Anschnitt

- Anschnitt: Der feste und gleichmäßige Anschnitt ist durch die typische Verbindung von Muskel- und Fettanteilen gekennzeichnet, die nicht klar voneinander abgegrenzt sind (sog.

- appearance on slicing: slices are compact and homogenous, with typical binding of fragments of muscle and fat, the edges of which are not clearly visible (so called "smelmato" appearance).

im anschnitt

in the first cut

mit Anschnitt

with bleed

Der Anschnitt

The gate

anschnitt grad

cut grade

ohne Anschnitt

without bleed

Laser Anschnitt

Laser cut

für den Anschnitt

for the gate