Schwarte

G = Fettdicke (einschließlich Schwarte) in Millimetern, 6 cm seitlich der Rückenmittellinie zwischen der zweit- und der drittletzten Rippe und senkrecht zu Schwarte gemessen,

G = the thickness of the fat (including rind), between the second and third last lumbar ribs, at 6 cm off the dorsal midline, at a trajectory perpendicular to the rind (in millimetres),

ohne Schwarte

without rind

Schinken mit Schwarte

Ham with rind

Fettgewebe und Schwarte

Fat and rind

Wamme / Griffe mit Schwarte

Dewlap / handles with rind

Wamme / Griffe ohne Schwarte

Dewlap / handles without rind

SCHWEINESCHULTER MIT SCHWARTE

PORK SHOULDER WITH RIND

SCHWEINESCHULTER OHNE SCHWARTE

PORK SHOULDER WITHOUT RIND