das Zurichten

Schlachtkörper nach dem Zurichten, aber vor dem Kühlen

Canales después de su faenado pero antes del enfriamiento

Ein weiteres Zurichten oder Brühen darf erst erfolgen, nachdem überprüft wurde, dass keine Lebenszeichen des Tieres mehr festzustellen sind.

Só pode proceder-se a qualquer preparação dos animais ou escaldamento depois de confirmada a ausência de sinais de vida.