die Wurstwaren

Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zur Herstellung der Wurstwaren die Vermischung der aktivierten Salzlake mit Fleischrohstoff im Laufe der Zerkleinerung des Fleischrohstoffs erfolgt.

Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que , pour la production de saucisse, on effectue le mélange de la saumure activée à la matière première carnée au cours de la fragmentation de la matière première carnée.