einkochen

einkochen lassen

laisser mijoter

Eigelb weglassen und Sauce stark einkochen

Retirer le jaune d'oeuf et réduire considérablement la sauce.

Lass die Flüssigkeit unter Rühren einkochen

Laissez bouillir le liquide tout en agitant

Durch das Einkochen werden Obst & Gemüse einerseits sterilisiert, andererseits von Luftzufuhr abgeschnitten.

En préservant les fruits sont une partie stérilisée et légumes, d'autre part coupée de l'alimentation en air.

Man sollte sich an die europäische Tradition erinnern, in der durch Räuchern, Salzen, Einkochen und Abkühlen- bei einwandfreier Hygiene- konserviert wurde, bevor all diese merkwürdigen Zusatzstoffe auftauchten.

Rappelez-vous qu' avant l' apparition de tous ces formidables additifs, il y avait une civilisation européenne qui utilisait le fumage, le salage, la conservation et la réfrigération et dont l' hygiène était bonne.