bacon rind

Remove rind, and cut bacon into lardons (sticks, 1/4 inch thick and 1 1/2 inches long). Simmer rind and bacon for 10 minutes in 1 1/2 quarts of water. Drain and dry.

Entfernen Rinde, und schneiden Speck in lardons (Stöcke, 1/4 Zoll dick und 1 1/2 Zoll lang). Simmer Schwarte und Speck für 10 Minuten in 1 1/2 Liter Wasser. Abtropfen und trocknen.

bacon with rind removed

entschwarteter Schweinespeck