sharpening steel

COMPACT MULTI-PURPOSE SHARPENER INCORPORATING A STEEL AND A POLISHER.

KOMPAKTES, MEHRZWECKIGES SCHÄRFGERÄT MIT EINGEBAUTEN WETZ- UND POLIEREINHEITEN.

"Hook" means a bent, sharpened piece of steel wire usually with barb.

"Haken" ein gebogenes Stück Stahldraht mit scharfer Spitze, meist mit Widerhaken.

(Stainless steel instruments require periodic sharpening)

(Edelstahl Instrumente erfordern regelmäßige Schärfen)

Note Only for steel knives with Japanese sharpening angle.

Hinweis: Nur für Stahlmesser mit japanischem Schärfwinkel.

The blade of the filleting knife gets its flexibility from Japanese AUS8A steel which has the additional benefit that is it even easier to sharpen..

Ihre Flexibi- lität erhält die Klinge des Filetiermessers durch die Verwendung von japanischem AUS8A Stahl mit der zusätzlichen Eigenschaft, sich noch leichter schärfen zu lassen.