jamón salado

Parma se sitúa en el centro del antiguo territorio de la Galia cisalpina, cuyos habitantes criaban grandes rebaños de cerdos y eran especialmente expertos en la producción de jamones salados.

Parma befindet sich im Herzen der historischen römischen Provinz Gallia cisalpina, deren Bewohner große Schweineherden hielten und Meister in der Herstellung von gesalzenem Schinken waren.

Jamon curado Bajo en sal

Low Salz Rohschinken

carnes secas, saladas o ahumadas y despojos comestibles (embutidos, salchichón, tocino, jamón, paté, etc.),

Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, getrocknet, gesalzen oder geräuchert (Würste, Salami, Schinken),

Lomo de cerdo a la castellana Para 4 personas: 1/2 kg de filetes de lomo de cerdo – 200 gr de champiñones – 100 gr de jamón serrano a daditos – 4 ó 5 dientes de ajo – 1 vaso de vino blanco – 1 hoja de laurel – Sal y pimienta molida

Schweinelende Spanisch 4 Portionen: 1/2 kg Schweinelende Filets - 200 g Champignons - 100 g Schinken in Würfel - 4 oder 5 Knoblauchzehen - 1 Tasse Weißwein - 1 Blatt Lorbeer - Salz und Pfeffer

Para 6 personas. - 6 filetes de jamón de cerdo fresco, de un dedo de grosor - 6 lonchas finas de jamón serrano - 3 huevos cocidos - 6 lonchas muy finas de bacón - pan rallado - leche - 2 huevos batidos - aceite de oliva - sal.

Zutaten für 6 Personen. - 6 Filets von frischen Schinken, eine dicke Finger - 6 dünne Scheiben Schinken - 3 gekochte Eier - 6 sehr dünne Scheiben Speck - Semmelbrösel - Milch - 2 Eier - Olivenöl - Salz.

El jamón de Parma es un jamón crudo, curado durante un período mínimo de 12 meses; los únicos ingredientes admitidos son la carne de cerdo y la sal.

"Prosciutto di Parma" ist ein Rohschinken, der während mindestens 12 Monaten luftgetrocknet wurde, die einzigen zulässigen Zutaten sind Schweinefleisch und Salz.