forequarter

FOREQUARTER CUTS

TEILSTÜCKE DES VORDERVIERTELS

boneless forequarter

Knochen Vorderviertel

the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter.

Das nach dem Absetzen von Brust, Schulter und Vorderhesse verbleibende Teilstück wird als Vorderviertel eingestuft.

separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.

Brust durch Trennschnitt in gerader Linie senkrecht zur Mitte der ersten Rippe vom Vorderviertel lösen.

Cutting and boning: separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.

Zerlegen und Entbeinen: Brust durch Trennschnitt in gerader Linie senkrecht zur Mitte der ersten Rippe vom Vorderviertel lösen.